Kadeřávkový salát s topinambury

Ingredience

Na 2 až 3 porce.

• svazek listů kadeřávku
• 400 g topinambur
• 4 ks rajčat 
• 200 g uvařené špaldy/bulguru
• 100 g kešu oříšků
• lžíce pistáciového másla
• lžička šťávy z citrónu
• sůl
• pepř
• olivový olej

Postup

Špaldu namočte den dopředu do vody. Druhý den vodu vyměňte a vařte asi hodinu.
Topinambury omyjte a nakrájejte je na tenké plátky.
Naskládejte je na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte olivovým olejem, posolte a opepřete.
Pečte při 180 stupních 25–30 minut.

Kadeřávek a rajčata operte ve vodě a nakrájejte je na menší kousky. Kadeřávek můžete natrhat ručně.
Než se upečou topinambury, tak si připravte zálivku.

V mističce smíchejte lžíci pistáciového másla, lžičku citrónu, sůl, pepř a olivový olej. Metličkou promíchejte, aby se máslo s olejem propojilo.
Kešu oříšky opražte na sucho na pánvi.

Ve větší míse smíchejte všechny ingredience kromě topinambur a pořádně rukama salát "promasírujte".
Nakonec servírujte do hlubokých misek, nahoru dejte opečené topinambury a oříšky.