Recepty

Vzhledem k nepravidelnému tvaru hlíz je nutné věnovat dostatečnou pozornost odstranění veškeré zeminy a jiných cizích látek z povrchu před vlastní konzumací či kuchyňskou úpravou. Nejvhodnější pomůckou je k tomu menší kartáč. Poté hlízy dvakrát až třikrát ve vodě propláchneme, což obvykle postačuje k tomu, aby nemusely být škrábány či loupány (jejich slupka je jemná, neobsahuje korkovitou vrstvu jako slupka brambor)

Zbavíme-li hlízy přece jen slupky, snadno hnědnou. Na chuti se sice nic nemění, ale ztmavlá dužnina vzhledově nepůsobí dobře. Proto je doporučeno klást je do okyselené vody (použijeme ocet, citronovou šťávu či přímo kyselinu citronovou). 

Loupání hlíz si usnadníme, když je po očištění přelijeme vařící vodou.