Topinamburová carbonara s českým špekem

Topinamburová omáčka v tomto receptu nahrazuje vejce i smetanu. Výsledkem je přirozeně krémová carbonara, která je lehčí, lépe stravitelná a zároveň výživná. Topinambury dodají pokrmu vlákninu, jemně nasládlou chuť a promění klasiku v poctivé jídlo z lokálních surovin.

2 porce

Ingredience

300 g kvalitních těstovin
300 g topinamburů
1 menší cibule
200 ml mléka / rostlinného mléka
sůl, pepř

100 g kvalitního českého špeku nebo slaniny

Postup

Topinambury oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Na pánvi zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte topinambury, osolte, zalijte mlékem a duste přibližně 15 minut, dokud nezměknou. Poté vše rozmixujte do hladké, krémové omáčky.

Těstoviny uvařte na skus dle návodu.

Mezitím na pánvi opečte špek dozlatova, až pustí tuk a vytvoří se křupavé kousky.

Uvařené těstoviny přidejte do pánve, zalijte topinamburovou omáčkou, krátce prohřejte a dochuťte pepřem. Podávejte ihned, posypané křupavým špekem.

👉 Topinambury a další topinamburové produkty z Farmy Olesko najdete na našem e-shopu – přímo od pěstitelů, bez zbytečných úprav a s respektem k přírodě.

https://www.farmaolesko.cz/topinambur-hlizy-cervenoslupke/

Dobrou chuť 💛