Blog - recepty

Vzhledem k nepravidelnému tvaru hlíz je nutné věnovat dostatečnou pozornost odstranění veškeré zeminy a jiných cizích látek z povrchu před vlastní konzumací či kuchyňskou úpravou. Nejvhodnější pomůckou je k tomu menší kartáč. Poté hlízy dvakrát až třikrát ve vodě propláchneme, což obvykle postačuje k tomu, aby nemusely být škrábány či loupány (jejich slupka je jemná, neobsahuje korkovitou vrstvu jako slupka brambor)

Zbavíme-li hlízy přece jen slupky, snadno hnědnou. Na chuti se sice nic nemění, ale ztmavlá dužnina vzhledově nepůsobí dobře. Proto je doporučeno klást je do okyselené vody (použijeme ocet, citronovou šťávu či přímo kyselinu citronovou).

Loupání hlíz si usnadníme, když je po očištění přelijeme vařící vodou.

Uplatnění topinamburu v domácím lečitelství

16.11.2023

Topinamburová pomazánka

13.11.2023

Syrové hlízy topinambur a mrkev očistíme a nastrouháme, zakápneme citronem, osolíme, opepříme a přidáme zakysanou smetanu, případně majonézu dle chuti.

Kadeřávkový salát s topinambury

13.11.2023

Na 2-3 porce budete potřebovat:

Topinamburovo-banánové lívance, nejen pro děti

19.09.2023

- 40g drceného sušeného topinamburu

Draslík a topinambur

06.09.2023

Zařaďte do svého jídelníčeku sušené topinambury, přidejte je třeba do salátu, polévky, pomazánky, do domácím pečiva a dodejte tělu potřebnou denní dávku draslíku.

Topinamburová polévka

07.11.2021

V hrnci rozpálíme olej a usmažíme cibuli do zlatova, přidáme nakrájené topinambury na kostky a ještě osmahneme. Zalijeme vývarem tak, aby byly topinambury ponořené a vaříme do měkka. Uvařené topinambury rozmixujeme do kašovité konzistence, zjemníme smetanou. Dochutíme prolisovaným česnekem a solí, ozdobíme bylinkami.